Brinkholm Farm Whisky

At lave Farm whisky er lang og tidskrævende proces. Det starter om foråret med at så maltbyggen. Til efteråret høstes byggen, den renses og lægges på silo. Det er godt for maltbyggen med kulde til at bryde kornets naturlige dvale og derfor skal det gerne stå til januar. Derefter skal den maltes, dvs. først spires og dernæst tørres. Malten bruges til at brygge urten (maltsukkervand), der så gæres til en alkoholprocent på 6-7%. Derefter destilleres og destillatet lægges i træfade ved 65% alkohol. Der skal de ligge på fad i minimum tre år før det må kaldes whisky. Undervejs fordamper noget af væsken fra fadene, det kaldes ”angels shares”. Typisk forsvinder 3-5% per år på den måde til englene. Når man tager hele processen fra jord til bord, går der mindst fire år til at lave whisky. Videon her nedenfor fortæller hvordan whiskyen er lavet.

Smagning

Introduktion til brygningsmetoder, whiskyproduktion og smagning. Vi følger hele produktionsvejen fra bygmarken til maltningen, over brændeøllen for at ende med whiskyen. Der smages brændeøl og 3-4 Brinkholm Farm whiskyer. Kontakt Christian for at høre nærmere.

Du smage Brinkholm Farm Whisky på de her to restauranter

Øens Have, København

Herthadalen, Lejre