En gård
En mark
En malt
Et fad
Brinkholm Farm Whisky 2. edition forventes at blive tappet medio 2024 og sættes til salg her
(der står udsolgt herunder, men det er blot fordi de ikke er tappet endnu)
At lave Farm whisky er lang og tidskrævende proces. Det starter om foråret med at så maltbyggen. Til efteråret høstes byggen, den renses og lægges på silo. Det er godt for maltbyggen med kulde til at bryde kornets naturlige dvale og derfor skal det gerne stå til januar. Derefter skal den maltes, dvs. først spires og dernæst tørres. Malten bruges til at brygge urten (maltsukkervand), der så gæres til en alkoholprocent på 6-7%. Derefter destilleres og destillatet lægges i træfade ved 65% alkohol. Der skal de ligge på fad i minimum tre år før det må kaldes whisky. Undervejs fordamper noget af væsken fra fadene, det kaldes ”angels shares”. Typisk forsvinder 3-5% per år på den måde til englene. Når man tager hele processen fra jord til bord, går der mindst fire år til at lave whisky. Videon her nedenfor fortæller hvordan whiskyen er lavet.
Brinkholm Farm Whisky på ny fransk eg fad
Krydret næse med nellike og allehånde. Grapeskal og en smule hø. En del træ-præg. Kraftig og intens smag med noter af peber og grapefrugt. Fin, næsten boblende, mundfornemmelse. Nellike og allehånde kommer igen og den går over i mørk chokolade. Toner fint ud som et maltbolche.
Anmeldelser Brinkholm Farm Whisky
Whisky& har i juni 2022 anmeldt Brinkholm Farm Whisky 1. edition. Cask strength fik 90 point ud af 100.
Smagning
Introduktion til brygningsmetoder, whiskyproduktion og smagning. Vi følger hele produktionsvejen fra bygmarken til maltningen, over brændeøllen for at ende med whiskyen. Der smages brændeøl og 3-4 Brinkholm Farm whiskyer. Kontakt Christian for at høre nærmere.
Gården Brinkholm er en del af Andelsgaarde. Andelsgaarde er en forening, der opkøber, istandsætter og forpagter landbrug for at dyrke jorden regenerativt, økologisk og bæredygtigt. CO2-udledningen fra gårdene skal være negativ/neutral og biodiversiteten skal øges. Gårdene producerer bæredygtige fødevarer. Læs mere på www.andelsgaarde.dk.